萌缘创始人颗粒 发表于 2021-4-2 22:34:44

【2021.4.3萌缘早读】选自汪曾祺《苦瓜是瓜吗?》(二)

   苦瓜原产于印度尼西亚,中国最初种植是广东、广西。现在云南、贵州都有。据我所知,最爱吃苦瓜的似是湖南人。有一盘炒苦瓜,── 加青辣椒、豆豉,少放点猪肉,湖南人可以吃三碗饭。石涛是广西全州人,他从小就是吃苦瓜的,而且一定很爱吃。“苦瓜和尚”这别号可能有一点禅机,有一点独往独来,不随流俗的傲气,正如他叫“瞎尊者”,其实并不瞎;但也可能是一句实在话。石涛中年流寓南京,晚年久住扬州。南京人、扬州人看见这个和尚拿癞葡萄炒了吃,一定会觉得非常奇怪的。
北京人过去是不吃苦瓜的。菜市场偶尔有苦瓜卖,是从南方运来的,买的人也都是南方人。近几年来北京人也有吃苦瓜的了,有人还很爱吃。农贸市场卖的苦瓜都是本地的菜农种的,所以格外鲜嫩。看来人的口味是可以改变的。
由苦瓜我想到几个有关文学创作的问题:
一、应该承认苦瓜也是一道菜。谁也不能把苦从五味里开除出去。我希望评论家、作家——特别是老作家,口味要杂一点,不要偏食,不要对自己没有看惯的作品轻易地否定、排斥。不要像我的那位同乡一样,问道:“这个东西能吃?为什么要吃这种东西?”提出“这样的作品能写?为什么要写这样的作品?”我希望他们能习惯类似苦瓜一样的作品,能吃出一点味道来,如现在的某些北京人。
二、《辞海》 说苦瓜“未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食”。对于苦瓜,可以各取所需,愿吃皮的吃皮,愿吃瓤的吃瓤。对于一个作品,也可以见仁见智。可以探索其哲学意蕴,也可以踪迹其美学追求。北京人吃凉拌芹菜,只取嫩茎,西餐馆做罗宋汤则专要芹菜叶。人弃人取,各随尊便。
三、 一个作品算是现实主义的也可以,算是现代主义的也可以,只要它真是一个作品。作品就是作品。正如苦瓜,说它是瓜也行说它是葫芦也行,只要它是可吃的。苦瓜就是苦瓜——如果不是苦瓜,而是狗尾巴草,那就另当别论。截至现在为止,还没有人认为狗尾巴草很好吃。
http://pic-app.ziyangsou.com/pic/20210402/1617374084059268_541.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy1hcHAueml5YW5nc291LmNvbS9waWMvMjAyMTAxMjAvcWlfbml1XzE2MTExMTQ2MTkxMDJfOTYyXzUzMl80NjQucG5n/dissolve/50/gravity/SouthEast/dx/20/dy/20

蝶舞翩翩 发表于 2021-4-3 00:35:26

感谢你的分享

思雨恋雨 发表于 2021-4-3 02:36:33

感谢分享

紫外线 发表于 2021-4-3 03:40:15

生活就是一种习惯

建过无痕 发表于 2021-4-3 03:53:16

苦瓜挺好吃的

三三九三 发表于 2021-4-3 06:05:21

感谢你的分享

笑看天地 发表于 2021-4-3 06:05:28

又涨知识了

罗茂金 发表于 2021-4-3 09:27:25

暂存后阅

沱江雁归来 发表于 2021-4-3 09:39:05

不错清热解毒
页: [1]
查看完整版本: 【2021.4.3萌缘早读】选自汪曾祺《苦瓜是瓜吗?》(二)