当心倒春寒❤️来碗隔水清炖香菇鸡汤提高机体免疫力❗
食材明细
主料
鸡块200g、干香菇50g
辅料
红枣4颗、桂圆2颗、枸杞5g、甘草片1片、姜3片、小葱1颗
调料
盐少许、料酒2勺
隔水清炖香菇鸡汤的做法步骤
1、准备鸡块适量，红枣4颗，桂圆2颗，甘草一片（甘草可去腥增加一丝香甜气），香菇提前一晚泡发
2、锅中放适量清水，鸡块凉水下锅，放葱姜，料酒去腥
3、水开后大火煮2-3分钟，煮出鸡块的杂质和血水，也是起到去腥作用，捞出来用水清洗几遍备用
4、陶瓷炖盅中放入鸡块，香菇，红枣，桂圆，姜片，甘草片，加入清水，水量是炖盅的8-9分满
5、盖上耐高温保鲜膜，顶部扎几个排气孔，蒸锅中小火蒸2个小时（期间给蒸锅加水，防止烧干）
6、最后5分钟放入枸杞，加少许盐调味
7、隔水蒸炖香菇鸡汤制作完成，汤清澈，味鲜美，喝不出一点腥味，满满的营养都在汤里面
8、给孩子煮了点面条，加少许调料，浇上鸡汤，一碗香菇鸡汤面秒上桌
小窍门
1.鸡肉焯水要凉水下锅，才能煮出鸡块里的杂质和血气
2.隔水蒸炖法主要是喝汤为主，不需要放太多的调料和大料，以免掩盖鸡汤的鲜美
3.盐和枸杞出锅前几分钟再放
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