【美食教程】川味干烧臊子鱼
干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
食材明细
主料
武昌鱼1条、半肥瘦肉80克、芹菜2根、蒜苔4个、红椒半个、洋葱半个、生姜1块
辅料
料酒、蒸鱼豉油、盐、生抽、醋、老干妈油辣椒
川味干烧臊子鱼的做法步骤
1、准备材料如图。
2、鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口，用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。
3、肉切小片。
4、将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁，姜切碎末备用。
5、腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。
6、锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。倒入适量油烧至六成热。
7、放入鱼中火煎至表面金黄色，如图颜色起锅备用。（注意不要将鱼捞断了）
8、煎鱼的油继续放入肥肉煎制。肥肉全部变干就可以了。
9、接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。
10、加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。
11、加入适量清水煮开。
12、放入煎好的鱼大火煮开。
13、将锅里的料汁浇在鱼背上，转小火煮至汤汁浓稠即可。
14、盛入盘中，撒上香菜就可食用啦！
15、香味扑鼻而来！
不错不错点赞 我要学会做这个 最爱吃鱼摆摆了 看到就觉得好吃 满满的都是美食的诱惑
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