本帖最后由 旺仔小馒头 于 2020-7-2 15:59 编辑
夏天又到啦
随着雨季的到来
让吃货们趋之若鹜的山珍美味——伞把菇
在雨水的滋润下纷纷冒头
资阳西门、南门、北门市场路口随处可见的伞把菇让人欲罢不能
下过雨后
很多老人提着大小不一的伞把菇
市场价格大概在80—120元/斤
三四朵就能换一张毛爷爷回来
大部分商贩在各乡镇以低价收购
然后再拉往城里
以高价格卖出
伞把菇价格为何如此之贵? 第一:伞把菇不能人工种植,只能野生,所以非常的稀少,物以稀为贵嘛; 第二:伞把菇非常娇气,稍微一碰就烂了,非常容易坏,即使用冰箱也难以储存; 第三:伞把菇好吃,无论是炒、腌、煎、焖,还是清蒸或做汤都可以,香得很,喜欢吃的人特别多。 伞把菇又叫鸡枞,当菌帽未张开时最为鲜嫩肥美,伞盖一张,肉就老了,其鲜味和价格也大打折扣。鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。还被誉为“菌中之冠”,含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。 小知识:鸡枞又名鸡肉菌 早禾菌 夏至菌 扁担菌 大水菌 挑担菌 五月姑 尖头菌 泥头菌 鸡嘴菌 尖头菌 三堂菌 三把姑 荔枝菌 鸡嘴菌 三八菇 鸡松菌 伞把菇 鸡心菇 你们最爱哪种吃法呢?我最爱的是烧汤,不需要其它的调味料,放入油汤中稍微一煮,味道清香鲜美,喝完一碗还想再喝一碗。 这美味是大自然的馈赠,人工很难栽培,因为它对于生长环境要求十分苛刻,仅生长于白蚁巢上方,且阴暗潮湿之处,一旦离开白蚁巢的特殊生长环境,鸡枞菌将无法继续繁衍生长,所以每年也只有这段时间可以吃到。
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