故乡的伞把菇留在了记忆之中

巫昌友 · 发表于 2020-7-5 15:34:15

   天下大美之物，无外乎就是在夏季，于山野之中，遇到伞把菇了。
   试想久晴之日，与一场大雨不期而遇，在晶莹剔透的清晨，挎着竹篮，背上背篼，穿行于山林与河边，寻找伞把菇。
   寻找伞把菇，是童年最美好的回忆。
   伞把菇一般三五成群生长在白蚁窝上，偶尔也会发现单独的，其菌盖为饱满的圆锥形，当菌盖打开时状若雨伞，故名伞把菇。
   记忆中伞把菇的生长是有固定窝点的，在大人们的指引下，小孩子们往往可以准确的找到它的位置，有时忘了确切地点也不用着急，只須用鼻子闻一闻，伞把菇的味道就出来了，顺味找菇，也就不算难事了。
   中国人食用伞把菇的历史悠久，《庄子》一书中就有“鸡菌不知晦朔”的记录，可见两千多年前的古人已经放眼山野，开始食用美味的伞把菇了。
      一菇一汤，一格一品，伞把菇受时令所限，受地域所限，从古至今都是珍品。巜绛溪稗抄》载东坡平泉归来，拮菇而食，乐矣！乐矣这两个字用得恰到好处，大家都知道东坡是美食家，但凡天下美味，几乎难逃他的法眼。游猎玉成食菇而乐，食菇而美，可见伞把菇确实美食珍品。
   伞把菇不仅百姓喜欢，连皇帝也喜欢。传说，明熹宗朱由校就嗜爱伞把菇，为此，还设了一个专门为皇宫采办伞把菇的机构，一到夏季，公差们就要到民间收购伞把菇，可是伞把菇娇嫩易变质，易生长虫子，而且过夜之后便香味大减。为此，公差们也效仿杨贵妃，令沿途驿站用快马急送伞把菇到京城。
   巴山蜀水离京城太远，官员们想了一个办法，把新鲜的伞把菇晒干后，把包成捆，密封后送到京城，食用时，再放水里泡散，无论烹制熬汤，味鲜浓如初。此方法，在四川一带仍在沿用。
   如今又到了采食伞把菇的季节，记忆还在，家乡熟悉的山野却变成了拔地而起的城郭，要见一下伞把菇，只有到更遥远的地方去了。

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