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【美食教程】川味干烧臊子鱼

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巡抚

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发表于 2021-2-27 14:55:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国四川资阳
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干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。

食材明细

主料
武昌鱼1条、半肥瘦肉80克、芹菜2根、蒜苔4个、红椒半个、洋葱半个、生姜1块

辅料
料酒、蒸鱼豉油、盐、生抽、醋、老干妈油辣椒

川味干烧臊子鱼的做法步骤
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1、准备材料如图。
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2、鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口,用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。
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3、肉切小片。
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4、将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁,姜切碎末备用。
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5、腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。
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6、锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。倒入适量油烧至六成热。
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7、放入鱼中火煎至表面金黄色,如图颜色起锅备用。(注意不要将鱼捞断了)
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8、煎鱼的油继续放入肥肉煎制。肥肉全部变干就可以了。
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9、接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。
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10、加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。
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11、加入适量清水煮开。
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12、放入煎好的鱼大火煮开。
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13、将锅里的料汁浇在鱼背上,转小火煮至汤汁浓稠即可。
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14、盛入盘中,撒上香菜就可食用啦!
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15、香味扑鼻而来!

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辅政大臣

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发表于 2021-2-28 00:23:06 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江
不错不错点赞

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军机大臣

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发表于 2021-2-28 06:27:22 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国四川
我要学会做这个

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军机大臣

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发表于 2021-2-28 06:27:34 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国四川
最爱吃鱼摆摆了

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军机大臣

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发表于 2021-2-28 06:34:30 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国四川
看到就觉得好吃

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军机大臣

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发表于 2021-2-28 06:34:40 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国四川
满满的都是美食的诱惑

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